生産者 | ドメーヌ・グロ・フレール・エ・スール![]() |
生産地 | ブルゴーニュ地方コート・ド・ニュイ地区 フラジェ・エシェゾー村 特級畑エシェゾーのレ・ロアショース区画 |
A O C | グラン・クリュ・エシェゾー |
畑の位置 | エシェゾーのなかでも南側 |
所有面積 | 0.65ha |
ブドウ品種 | ピノ・ノワール 100% |
栽 培 | *剪定:コルドン *肥料:オーガニック *摘芽・摘房:毎年実施。 (摘房は自動的に1株あたりの房数を調整するのではなく、重なり合う房を取り除き風通しを確保する。このため収穫時におけるカビは少なくなり、剪定の重要性を低減。) *農薬:除草は、他のヴォーヌ村のヴィニュロン同様に生えたものを枯らすタイプを使用。 |
収 穫 | 全て手摘み |
熟 成 | ミディアムと強めにローストされたアリエ産のオーク樽を半分ずつ12ヶ月間熟成。 (シュール・リーの状態) |
タイプ | 赤のフルボディ |
特 徴 | 濃厚な果実味とふんだんな土の匂い、しっかりと引き締まったスタイル。。 |
料理 チーズ | 牛や子羊のパテ、鶏の赤ワイン煮など肉料理、レヴァーなどのクセの強い内臓料理がよく合う。 チーズは、白カビソフトタイプのカマンベールやブリー、ウォッシュソフトタイプのポンレベックやショーム、エポワースなどによく合う。 |
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